Coraz więcej danych literaturowych wskazuje na prozdrowotne działanie soku ziemniaczanego (PJ). Jednak do tej pory nie wyjaśniono dokładnie, które z wielu związków obecnych w PJ wykazują aktywność biologiczną. Celem pracy było ustalenie antyproliferacyjnego działania PJ trawionej w przewodzie pokarmowym i produktów jej przetwarzania. Otrzymano pistoletowe wyniki! https://www.mdpi.com/2072-6643/15/1/114

Oleje roślinne bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe są cennym składnikiem diety człowieka. Odpowiednio skomponowane mieszanki olejów charakteryzują się korzystnym z żywieniowego punktu widzenia stosunkiem kwasów tłuszczowych ω6/ω3 5:1. Niestety ich skład sprawia, że trudno je stosować w produkcji żywności, ponieważ są podatne na utlenianie i często charakteryzują się silnym zapachem. Kapsułkowanie w komórkach drożdży jest...

Sok z ziemniaka to niedoceniany surowiec, który w swoim składzie ma wiele cennych związków odżywczych, a także związki o charakterze nutraceutycznym. W najnowszym, szerokim opracowaniu zebraliśmy najważniejsze informacje dotyczące potecjału tego surowca! Serdecznie zapraszamy do lektury! https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07352689.2022.2057749

Tłuszcze są ważnymi składnikami diety, zwłaszcza te z odpowiednim profilem kwasów tłuszczowych. Opracowane przez nas mieszanki olejów nie tylko mają wysoką wartość odżywczą, ale także są przydatne do przygotowywania potraw na ciepło. Zapraszamy do lektury! https://www.mdpi.com/2304-8158/11/8/1081