W procesie przemysłowej produkcji skrobi ziemniaczanej powstają znaczne ilości tego produktu ubocznego, który okazuje się świetnym surowcem do pozyskania wielu cennych związków, zarówno wartościowego białka, jak i związków biologicznie aktywnych. W przemysłowej skali przetwarzanych jest wiele odmian ziemniaków, co znacznie utrudnia identyfikację tych, które maja największą wartość odżywczą. Przebadaliśmy sok z 7 z nich pod...