Oleje jadalne tradycyjnie stanowią uznane i cenione źródło energii oraz składników odżywczych w diecie człowieka. Wynika to z ich ogólnej dostępności, umiarkowanej kosztochłonności oraz często bogactwa składników o funkcjach prozdrowotnych. Wśród olejów jadalnych szczególne zainteresowanie poświęca się olejom bogatym w wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodzajów omega-3 i omega-6, które posiadają powszechnie znany i dobrze udowodniony naukowo wpływ na ograniczenie ryzyka wystąpienia wielu chorób.
Mikrokapsułkowanie jest metodą stabilizacji hydrofobowych (np. oleje jadalne, witaminy, olejki eteryczne) oraz hydrofilowych substancji lub składników żywności poprzez ich otaczanie inną substancją, tzw. matrycą lub nośnikiem. Powoduje to wytworzenie układu, w którym substancja chroniona, np. olej, jest otoczona ciągłą lub nieciągłą barierą z innej substancji.
Opracowaną metodę kapsułkowania olejów, o korzystnym stosunku kwasów tłuszczowych, zgłosiliśmy do ochrony patentowej w Urzędzie Patentowym Rzeczypospolitej Polskiej!
Zgłoszenie patentowe: P.440018
Z dnia: 2021-12-29
Twórcy: Kowalczewski Przemysław, Czerniak Adrian, Lesiecki Mariusz, Kmiecik Dominik, Smarzyński Krzysztof
