Żywność pochodzenia roślinnego staje się coraz częstszym tematem dyskusji, zarówno naukowych, jak i społecznych, ze względu na rozpowszechnianie się informacji i wymianę doświadczeń w mediach. Diety roślinne uznawane są za korzystne dla zdrowia człowieka ze względu na dostarczanie wielu cennych składników odżywczych, w tym związków prozdrowotnych. Zastąpienie produktów mięsnych produktami pochodzenia roślinnego dostarczy wielu cennych związków, w tym przeciwutleniaczy, związków fenolowych, błonnika, witamin, minerałów oraz niektórych kwasów tłuszczowych ω3. Ze względu na wysoki skład odżywczy i funkcjonalny, żywność pochodzenia roślinnego jest korzystna w ostrych i przewlekłych chorobach. W niniejszym artykule podjęto próbę przeglądu literatury w celu przedstawienia najważniejszych danych na temat składników odżywczych żywności pochodzenia roślinnego, które następnie mogą pomóc w zapobieganiu wielu chorobom, takim jak różne infekcje, takie jak choroba koronawirusowa, zapalenie płuc, przeziębienie i grypa, astma, oraz choroby bakteryjne, takie jak zapalenie oskrzeli. Odpowiednio ułożona dieta roślinna nie tylko dostarcza niezbędnych składników odżywczych, ale także może pomóc w zapobieganiu wielu chorobom.

https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/biol-2022-0104/html