Dr inż. Martyna Wieczorek aktualnie pracuje jako adiunkt w Pracowni Badania Związków Lotnych i Aktywnych Sensorycznie, kierowanej przez prof. Henryka Jelenia na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.

Jej główne zainteresowania badawcze na pogłębianiu wiedzy z zakresu związków aktywnych sensoryczne w żywności. W swoich badaniach stosuje najnowsze rozwiązania chemii analitycznej, zarówno w zakresie przygotowania próby do analizy jak i strony instrumentalnej. Technikami budzącymi jej szczególne zainteresowanie są: mikroekstrakcja do fazy stałej (SPME) jako technika przygotowania próby oraz chromatografia, zarówno gazową jak i cieczową w sprzężeniu głównie ze spektrometrią mas.

Po uzyskaniu stopnia doktora w 2020 r.  odbyła roczny staż podoktorski w jednym z najlepszych ośrodków analitycznych na świecie – Laboratorium prof. Janusza Pawliszyn, Uniwersytecie w Waterloo w Kanadzie. Swoje doświadczenie rozwijała zarówno w kraju jak i za granicą, krótkoterminowe staże zagraniczne odbyła w Monachium oraz w Pekinie.